野生大黄鱼难寻踪迹，深远海养殖口感逼近野生

发布时间：2026-01-19 04:36:08 丨 文章作者：小编 丨 浏览次数：197

以前在菜场轻易就能得到的野生大黄鱼，现在已经很难寻找踪迹了，被口感不太好的近岸养殖货给替代了。然而，科学家们正在深海之中为它们建造新的“家”，这一变化或许会重新塑造我们餐桌上的美味。

从满仓到绝迹

在过去的上世纪七八十年代那段期间，每当处于东海春季渔汛之际，野生大黄鱼的数量多得竟然能够堆满船舱。然而呢，由于持续了多年的高强度捕捞行为，再加上沿岸海域遭受污染这样那样的环境变化缘故，最终导致野生大黄鱼资源急剧地枯竭了。就这样到了九十年代后期的时候，曾经那种有着规律的渔汛居然彻底消失不见啦。直到如今的时候，渔民出海去捕鱼的话，能不能捕到野生大黄鱼完全是依靠运气，而且在市场上几乎完全看不到它的踪迹了。

近岸养殖的困境

当前市面上售卖的大黄鱼，绝大多数源自福建、浙江等地的近岸养殖场，这些养殖区域一般处在海湾或内港，这里水体交换较为缓慢，空间相对狭小，在如此的环境当中，鱼类活动受到限制，虽生长速度较快然而肉质显得松弛，养殖大黄鱼普遍存有土腥味偏重、肌肉缺少弹性、鲜味不够充足等诸多问题，和野生所具有的那种风味之间差距甚远。

深海里的新尝试

为了使品质得以提升，来自中国水产科学研究院东海水产研究所的团队，自2013年开始的时候，着手开启了深远海养殖的探索行动。他们于福建、浙江的外海之处，为大黄鱼构建大型养殖设施。此模式借鉴的是挪威养殖三文鱼时所积累的经验，把养殖区域从拥挤的近岸朝着开阔的深海进行推进，目的在于模拟更加接近于野生状态的生长环境。

大陈岛的养殖实践

浙江台州大陈岛的海域，是极为重要的试验场，而研究所于此处，逐步建起了四座大型坐底式围栏，每一座围栏的面积，等同于两个足球场大小，其所在区域的水深，超过了十米且大黄鱼在这片区域，拥有着数万立方米的广阔活动空间，再者，为了能够应对台风，围栏的水下结构，采用了高强度的铜合金材料，最终成功抵御了近些年来多次强台风的冲击 。

“接力养殖”新模式

科学家们创新了“接力式”养殖流程，福建海域的冬季水温较高，适合鱼苗早期时候的生长，鱼苗先在福建养到半斤左右，然后被转运到大陈岛的深海围栏中，在深海环境里继续养殖八个月后，大黄鱼重量能超过一斤，肉质得到显著改善 。

市场与未来展望

其属于深海之养殖，成本显著高于近岸养殖，其中大黄鱼于市场售卖之价格，每斤已超八十元，其销售途径主要聚焦于网络平台又或者高端餐厅，为能进一步靠近野生之品质，科研团队当下正致力于研发智能升潜网箱，该网箱具备控制养殖水深之功能，甚至能够下潜以躲避台风，新一代装备已然在福建海域展开测试，预计于未来可供应更高品质之产品，这般深海养殖方面之创新，究竟能否最终令平民消费者得以享受到近乎野生风味之大 黄鱼哉，欢迎分享诸位心中看法。